没有证据表明喝隔夜水会致癌。隔夜水可能会因为长时间放置而产生细菌，但并不是所有的细菌都会导致癌症。如果水质良好，没有受到污染，隔夜水是可以安全饮用的。但是，为了保持健康，建议尽量避免长时间放置的水，最好每次饮用时都使用新鲜的水。

隔夜水与健康

• 一句话总结问题的答案：隔夜水不致癌，但应避免长时间放置以防细菌滋生。

亚硝酸盐与致癌性

• 亚硝酸盐摄入：只有长期大量摄入亚硝酸盐，达到每千克体重100～200 mg才可能致癌1。

央视辟谣

• 央视辟谣：央视新闻辟谣称“隔夜水致癌”和“千滚水不能喝”的说法无科学依据2。

硬水与健康问题

• 硬水与结石：目前没有确凿证据表明喝硬水会导致结石或其他健康问题3。

癌症认识误区

• 癌症误区：有关隔夜水致癌的认识存在误区，长时间放置的水并不会导致癌症45。

2A类致癌物

• 2A类致癌物：某些水可能被归类为2A类致癌物，但并非所有隔夜水均属此类6。

世卫组织警告

• 世卫组织警告：网上流传的世卫组织警告“千滚水致癌，隔夜水不能喝”的说法并无根据7。

亚硝胺物质

• 亚硝胺物质：有关隔夜开水和保温瓶中非当天开水含有亚硝胺物质的说法，目前并无确凿证据支持其致癌性9。

亚硝酸盐影响

• 亚硝酸盐影响：隔夜水中产生的亚硝酸盐影响正常血红蛋白氧化的说法，并无充分科学证据支持10。

综上所述，没有科学证据表明喝隔夜水会致癌。尽管长时间放置可能增加细菌滋生的风险，但只要水质良好且未受污染，隔夜水是安全的。为了健康，建议优先饮用新鲜水。