那种牛乳煮沸5分钟或巴氏消毒允许喂牛

根据提供的信息，允许喂饲牛犊或其他禽畜的牛乳是体温正常的口蹄疫病畜产的乳。这是因为牛初乳富含犊牛生长初期所需的营养物质，包括免疫球蛋白等，对新生犊牛的健康具有重要意义。巴氏杀菌是广泛使用的初乳杀菌方法，可以减少初乳中的有害微生物，同时保持免疫球蛋白的活性。在进行巴氏杀菌时，温度和时间的控制非常关键，以避免对初乳中免疫球蛋白的破坏。经巴氏杀菌的初乳在4℃可以保存3至10天，在-20℃可以保存1年，而未经杀菌处理的初乳在4℃大约可保存10小时至2天12。因此，正确答案是C选项，即体温正常的口蹄疫病畜产的乳69。

巴氏消毒法对牛初乳中的免疫球蛋白有何影响？

巴氏消毒法对牛初乳中的免疫球蛋白具有一定的影响。根据研究，巴氏消毒可以提高犊牛血液中的免疫球蛋白G（IgG）浓度，因为未经过巴氏消毒的初乳中的细菌微生物可能会破坏初乳中的蛋白质，影响犊牛对免疫球蛋白的吸收。然而，加热处理也会影响初乳中蛋白质的结构和功能，包括免疫球蛋白。例如，当牛初乳在60℃下加热30分钟或60分钟时，IgG、乳铁蛋白和初乳干扰素-γ仅有少量损失。但是，当加热温度上升到63℃时，IgG和乳铁蛋白开始发生聚集或变性，导致免疫物质随时间大量损失。尽管热处理对免疫球蛋白的破坏程度受多种因素影响，但76℃的巴氏杀菌并不会完全破坏免疫物质，只是可能降低初乳对犊牛的被动免疫效果。2

牛初乳在进行巴氏消毒时，应如何控制温度和时间以保持其营养价值？

在进行牛初乳的巴氏消毒时，控制温度和时间至关重要，以保持其营养价值。通常，规模化奶牛场使用初乳巴杀机，将温度控制在60℃，时间设定为30分钟。研究表明，在这个温度和时间下，初乳中的IgG、乳铁蛋白和初乳干扰素-γ仅有少量损失。然而，当加热温度上升到63℃时，免疫物质开始随时间大量损失。因此，为了最大限度地保持牛初乳的营养价值，建议在60℃下进行巴氏消毒，时间控制在30分钟左右。此外，需要注意的是，热处理对免疫球蛋白的破坏程度受多种因素影响，因此在实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。2

除了巴氏消毒，还有哪些方法可以用于牛初乳的消毒处理？

除了巴氏消毒，还有其他几种方法可以用于牛初乳的消毒处理。例如，可以使用超高压杀菌技术，这是一种非热处理方法，可以在不显著升高温度的情况下杀死微生物。此外，还可以使用化学添加剂、冷藏、冷冻和喷雾干燥等方法来保存初乳。特别是冷冻干燥、喷雾干燥和冷冻，这些方法被认为是较好的保存方法，因为它们可以更好地保持初乳中的免疫球蛋白和其他营养成分。然而，在选择消毒方法时，需要考虑其对初乳中营养成分的影响，以及对犊牛被动免疫效果的影响。2925

牛初乳在冷冻保存时应注意哪些因素以避免免疫球蛋白的损失？

在冷冻保存牛初乳时，应注意几个关键因素以避免免疫球蛋白的损失。首先，冷冻温度对IgG的影响较小，但在-20℃下保存1年的初乳中IgG浓度与未冷冻前差异不显著。其次，应避免反复冻融，因为1次冻融对IgG的影响相当微弱，而2~3次冻融可能会损失约7%的有效IgG。此外，未经杀菌处理的初乳在4℃下保存时间主要受原始微生物含量影响，大约可保存10小时至2天，而经巴氏杀菌的初乳在4℃下可保存3至10天。因此，在冷冻保存牛初乳时，应选择合适的温度，避免反复冻融，并在适当的时间内使用或处理初乳，以最大限度地减少免疫球蛋白的损失。2

对于不同病状的牛产的乳，除了巴氏消毒外，还有哪些安全措施需要考虑？

对于不同病状的牛产的乳，除了巴氏消毒外，还需要考虑其他安全措施。例如，对于患炭疽病、牛瘟或沙门菌病的病畜产的乳，仅仅煮沸5分钟或进行巴氏消毒可能不足以确保安全。在这些情况下，可能需要采取更严格的消毒措施，如使用更长时间的高温处理，或者采用其他消毒方法，如超高压杀菌技术。此外，还需要对乳品进行彻底的检测，以确保没有病原体的存在。在处理任何病状牛产的乳时，遵循适当的安全规程和指南至关重要，以保护消费者和动物的健康。169