蒜蓉辣椒酱的配方

蒜蓉辣椒酱的配方多样，但基本包括辣椒、大蒜、盐和油等成分。以下是几种不同的配方：

• 配方一

  • 朝天椒：1500克
  • 大蒜：150克
  • 盐：150克
  • 冰糖：100克左右
  • 高度白酒：适量
  • 制作步骤包括辣椒和大蒜打碎、混合调料、装瓶并加入白酒和冰糖，最后密封保存1。

• 配方二

  • 鲜辣椒：5斤
  • 大蒜：1斤
  • 盐：几勺
  • 五香粉：若干
  • 食用油：400克
  • 制作时使用绞肉机绞碎辣椒和大蒜，然后与调料一同熬制，晾凉后装瓶2。

• 配方三

  • 辣椒和大蒜洗净晾干后剁碎或用搅拌机打碎。
  • 加入适量油熬制，期间加入调味料如盐、糖、醋等。
  • 煮至浓稠后收汁，冷却装瓶1011。

• 配方四

  • 特别提出在制作过程中避免器皿沾水和油，确保辣椒酱不变质6。

• 配方五

  • 根据个人口味调整大蒜和辣椒的比例，部分辣椒和大蒜可用手工切碎以增加口感5。

这些配方可以根据个人口味进行适当调整，如增加或减少辣椒和大蒜的比例，或添加其他调味料。重要的是确保所有器皿无油无水，以利于辣椒酱的保存。