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75°,15秒的杀菌,属于哪种巴氏杀菌
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75℃,15秒的杀菌属于高温短时杀菌法(HTST)。
巴氏杀菌法分类
高温短时杀菌法(HTST)
:这种方法将牛奶加热到72~75℃,保持15~30秒,或80~85℃,保持10~15秒,或85~95℃,保持2~3秒。
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这种方法的杀菌效率较高,同时能较好地保持牛奶的营养成分和风味。
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