山药所含成份

山药是一种营养价值丰富的食材，其含有的多种成分对人体健康具有积极作用。以下是山药所含主要成分的概述：

1. 黏蛋白：山药含有大量的黏蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。它可以帮助防止脂肪在心血管上的沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化，减少皮下脂肪堆积，预防胶原病的发生。1

2. 氨基酸：山药中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸，它们对蛋白质营养价值具有决定性作用。山药含有18种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，其次是精氨酸、丝氨酸和天冬氨酸，表明山药是氨基酸丰富的食品之一。1

3. 尿囊素：山药中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用，常用于治疗多种皮肤病，并且作为糖尿病、肝硬化、癌症治疗剂的重要成分。1

4. 微量元素：山药含有丰富的微量元素，如锌(Zn)、铁(Fe)、锰(Mn)、铜(Cu)、硒(Se)，以及常量元素钙(Ca)。这些元素对多种酶有活性作用，对蛋白质和核酸的合成、免疫过程和细胞繁殖都有重要作用。1

5. 淀粉糖化酶：山药含有能够分解淀粉的淀粉糖化酶，有助于促进消化，改善脾胃消化吸收功能。5

6. 多糖、皂苷、黄酮类化合物：山药中这些活性成分具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖等药理作用，并在提高人体免疫力、改善消化功能等方面显示出良好的应用前景。7

7. 营养成分表：根据食安通的食物营养成分查询系统，山药（美国产）每100克可食部含有能量494千焦、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、钾816毫克、镁21毫克、钙17毫克、铁0.5毫克、锌0.24毫克。3

这些成分共同作用，使山药成为一种具有多种健康益处的食材。

山药中的黏蛋白对人体有哪些具体益处？

山药中的黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。它能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，从而有助于维护心血管健康。此外，黏蛋白还能减少皮下脂肪堆积，防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。1

山药中的氨基酸含量对人体健康有哪些积极影响？

山药中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别是8种人体必需氨基酸的含量，对人体健康具有积极影响。山药含有18种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，每克中可达3.02毫克。这些氨基酸有助于提高蛋白质的营养价值，促进身体健康。114

尿囊素在山药中的作用是什么，它在医学上有哪些应用？

尿囊素是山药中的一种重要有效成分，具有抗刺激、镇痛麻醉、去腐生肌等功效。它能促使上皮组织修复、皮肤溃疡以及伤口的愈合，可用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、银屑病等多种角化性皮肤病。此外，尿囊素还被用作糖尿病、肝硬化、癌症治疗剂的重要成分，具有广泛的医学应用。115161718

山药中的微量元素对人体健康有哪些重要作用？

山药中含有丰富的微量元素，如Zn、Fe、Mn、Cu、Se等，以及常量元素Ca。这些微量元素对人体健康具有重要作用。其中，Zn和Fe对体内多种酶有活性作用，对蛋白质和核酸的合成、免疫过程和细胞的繁殖都有直接或间接的作用，能调节细胞免疫功能。元素Ca与人体心血管疾病的发生和预防密切相关。山药的药效机理可能与其中所含的微量元素有关。1192021

山药的多糖、皂苷、黄酮类化合物等活性成分具有哪些具体的药理作用？

山药中的多糖、皂苷、黄酮类化合物等活性成分具有多种药理作用。这些成分不仅具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖等多种药理作用，还在提高人体免疫力、改善消化功能等方面显示出良好的应用前景。山药多糖作为主要活性成分，具有免疫调节、抗肿瘤等功效，在保健食品和药品的开发方面具有广阔的应用前景。4722