豆豉鲮鱼的生产加工参考文献来源

豆豉鲮鱼罐头的生产加工是一个复杂的过程，涉及到多个关键控制点和步骤，以确保产品的安全性和质量。以下是一些参考文献来源，它们提供了关于豆豉鲮鱼罐头生产加工的详细信息：

1. 论文《HACCP 在豆豉风干鲮鱼罐头生产中的应用》详细分析了生产过程中的危害，并根据国际及国家有关法规性文件和技术规范，确定了关键控制点（CCP）及所对应的关键限值、监控措施、纠偏措施等12。
2. 一项发明公开了一种豆豉鲮鱼罐头的制造方法，包括原料处理、盐腌、清洗、调味汁的配制等步骤，其中详细列出了香料水配制所需的各种配料及其比例3。
3. 另一篇论文《HACCP系统在豆豉生产中的应用》讨论了豆豉作为传统食品的发酵过程，并指出了在豆豉生产中应用HACCP系统的重要性4。
4. 摘要中提到了为确保豆豉风干鲮鱼罐头的安全，通过危害分析确定关键控制点及控制措施，建立了危害分析和关键控制点（HACCP）计划5。
5. 豆豉鲮鱼罐头的加工工艺流程包括原料处理、盐腌、清洗、调味、装罐、排气密封、杀菌冷却以及成品检验入库等步骤，并对操作要点进行了详细说明69。
6. 论文中还提到了豆豉作为传统发酵食品的历史和生产现状，以及传统生产方式对生产规模和行业发展的影响7。
7. 另一篇摘要强调了在豆豉风干鲮鱼罐头生产中应用HACCP系统的重要性，以确保产品的安全性8。
8. 随着超级市场和快餐食品的兴起，食品包装材料和方式经历了重大变革，这对食品包装行业的发展产生了深远影响10。

这些参考文献为豆豉鲮鱼罐头的生产加工提供了宝贵的信息和指导，有助于确保产品的质量和安全。