苯甲酸钠作为食品添加剂的作用

苯甲酸钠作用概述

苯甲酸钠作为食品添加剂，主要用于防腐和延长食品保质期。

食品工业中的应用

• 防腐机理：苯甲酸钠通过其未离解分子干扰微生物细胞膜的通透性，阻碍氨基酸吸收，酸化细胞内储备碱，抑制呼吸酶活性，从而防止食品变质15。
• 使用限量：不同国家对苯甲酸钠的使用量有严格规定，如美国允许使用量为0.1wt%，中国国家标准GB2760-2016规定碳酸饮料中限量为0.2g/kg17。

药品制剂中的应用

• 药品防腐：苯甲酸钠在药品制剂中作为防腐剂，防止病原微生物生长，广泛应用于半固体和溶液制剂1。

安全性考虑

• 毒性机理：尽管肾脏通常能在1～2天内排出安全剂量的防腐剂，长期食用含同类防腐剂的食物可能对人体产生毒害作用1。
• 安全性分类：苯甲酸钠被美国食品药品管理局归类为“公认安全”（GRAS），意味着专家认为在规定用量内使用是安全的3。

市场需求与监管

• 市场需求：苯甲酸钠因其低毒性和广泛的应用，市场需求量大2。
• 监管现状：随着对安全性的考虑，苯甲酸钠的应用范围和添加剂量受到越来越严格的监控1。