奉节腊肉

奉节腊肉是重庆奉节地区特有的传统美食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。1356789

制作工艺

• 传统熏制：奉节腊肉采用柏枝古法熏制，夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质。16
• 独特腌制：保持最传统的做法，只用盐腌制，形成独特的风味。3

风味特点

• 色泽鲜艳：熏好的腊肉表里一致，色泽鲜艳，透明发亮。8
• 味道醇香：吃起来味道醇香，肥而不腻，瘦而不塞牙，具有开胃、去寒、消食等功能。8

文化意义

• 节日传统：逢年过节制作腊肉是奉节的传统，是当地文化的重要组成部分。18
• 产业推动：奉节腊肉产业集群的打造，促进了肉类产业的升级与绿色转型。24

社会影响

• 美食节目：美食博主王炀在《寻味中国》节目中探访奉节腊肉，增加了其知名度。7
• 特产代表：作为奉节县的特产，腊肉色香味俱全，深受人们喜爱。9