《食品工程原理》重点知识讲解

《食品工程原理》是一门专业基础课程，重点知识包括食品工程概述、单元操作与三传理论、食品成分与物理性质等。14

课程概述

• 专业基础：对食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程专业至关重要。24

教学资源

• 教材选择：采用《化工原理》作为教学参考，由江苏师范大学秦正龙老师团队编写。5

学习要求

• 先修知识：需要高等数学、物理学等基础知识。6
• 能力培养：通过学习，学生应能分析解决食品工程问题，具备创新能力。6