成都名小吃

成都，作为中国西南地区的美食之都，以其丰富多样的小吃而闻名。以下是一些成都著名的名小吃：

1. 担担面：担担面是成都的传统小吃之一，以其细薄的面条和麻辣酸味的卤汁而闻名。面条劲道，卤汁鲜美，是成都小吃中的经典之作45。

2. 钟水饺：钟水饺以其独特的馅料和调料而著称，通常搭配特制的红油和蒜泥，味道鲜美，深受食客喜爱45。

3. 抄手：成都的抄手，又称为馄饨，以其薄皮大馅和鲜美的汤底而闻名。抄手的馅料多样，通常包括猪肉、虾仁等45。

4. 钵钵鸡：钵钵鸡是一种冷食小吃，以其麻辣鲜香的口味和多样的蔬菜搭配而受到欢迎。最初起源于乐山，但在成都也非常流行49。

5. 串串香：串串香是成都的一种特色火锅，食客可以选择各种食材串在竹签上，然后涮煮。串串香以其麻辣鲜香和多样的食材选择而广受欢迎10。

6. 赖汤圆：赖汤圆以其百年传承的历史和香甜可口的味道而著称。汤圆外皮软糯，内馅香甜，是成都的传统甜品之一10。

7. 肥肠粉：肥肠粉以其麻辣鲜爽的口感和红润的色泽而闻名。主要材料为红薯粉，辅以肥肠、菜籽油、干红辣椒、花椒和酥黄豆等10。

8. 军屯锅魁：军屯锅魁，又称“酥锅魁”，是成都彭州的传统小吃。以其香、酥、脆、细嫩化渣而著名9。

9. 甜水面：甜水面是一种以甜味为主的面条，以其独特的甜味和面条的劲道而受到喜爱。

10. 蛋烘糕：蛋烘糕是一种以鸡蛋和面粉为主要原料的糕点，外皮酥脆，内里柔软，是成都的传统小吃之一。

成都的小吃种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺，是体验成都美食文化不可或缺的一部分。

成都小吃中担担面和钟水饺的制作方法有何不同?

担担面和钟水饺是成都小吃中两种非常著名的面食，它们的制作方法各有特色。担担面的特点在于其面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味13。担担面的制作包括将细薄的面条煮熟后，拌入特制的麻辣酸味卤汁和酥香的肉臊子，通常还会加入花生碎和葱花等配料15。而钟水饺则是一种以猪肉馅为主的小吃，其特色是皮薄、料精、馅嫩、味鲜，上桌时淋上特制的红油14。钟水饺的制作过程中，特别注重肉馅的加工，要求细嫩化渣，同时红油的制作也是其独特风味的关键11。

成都的串串香和火锅在食材选择上有哪些区别?

串串香和火锅在食材选择上有一定的区别。串串香，作为火锅的变种，通常是将各种食材用竹签串起来，然后放入滚烫的火锅中涮食17。串串香的食材选择更为多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等，而且顾客可以根据自己的喜好选择不同的食材和数量18。相比之下，传统火锅的食材选择虽然也很丰富，但通常是直接放入锅中涮食，而不是串在竹签上。火锅的食材往往包括各种肉类薄片、海鲜、豆制品、蔬菜等，而且锅底的选择也更为丰富，如鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅等20。

成都小吃中有哪些是素食者也可以享用的?

成都小吃中，素食者可以享用的种类也相当丰富。例如，叶儿粑是一种用糯米和大米制成的小吃，内馅可以是咸鲜肉馅或者是猪油白糖馅，外层包裹巴叶，蒸熟后食用9。此外，还有如冻糕、凉粉、凉面等不含肉类的小吃，这些通常都是用谷物或者豆类制成，非常适合素食者食用。另外，成都也有一些专门的素食餐厅，提供各种仿荤菜式的素食，如素鸡、素鸭等，这些也是素食者的好选择21。

成都小吃的辣度一般如何，对于不吃辣的人有哪些推荐?

成都小吃以其辣而闻名，但并非所有小吃都是辣的。对于不吃辣的人，成都也有一些非辣的小吃推荐。例如，赖汤圆是一种传统的甜味小吃，以其色泽洁白、皮薄绵糯、香甜可口而著称10。另外，红糖糍粑、冰粉等小吃也是甜而不辣的选择27。此外，成都的清汤火锅或者菌子火锅也是不辣的选择，顾客可以根据自己的口味调整沾碟，不放辣椒即可26。

成都小吃中有哪些是具有百年以上历史的传统小吃?

成都小吃中具有百年以上历史的传统小吃包括赖汤圆和钟水饺。赖汤圆自1894年创立以来，以其百年传承的甜蜜滋味著称10。钟水饺则创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”14。这些小吃不仅历史悠久，而且至今仍受到人们的喜爱，是成都美食文化的重要组成部分。