潮汕绿豆饼调研过程

潮汕绿豆饼是潮汕地区传统糕点，深受当地人喜爱，具有悠久历史和独特制作工艺。

市场背景与规模

1. 潮汕绿豆饼

• 类型：传统糕点
• 简介：绿豆饼是潮汕地区传统糕点之一，以绿豆为主要原料，辅以糯米粉、椰丝、芝麻等配料制作而成，具有广泛的消费群体和市场影响力12。
• 市场规模：年市场容量约100万箱，市场价值超过5000万元，预计年均增长约10%2。

制作工艺与特色

2. 绿豆饼制作工艺

• 类型：传统技艺
• 简介：绿豆饼制作包括泡发绿豆、蒸熟、打成豆蓉、加入白糖混合等步骤，烙制过程非常关键，需在炉上慢火烘烙至两面金黄49。
• 特色：隆江绿豆饼制作技艺闻名，产品外观精美、口感皮酥馅润、清香爽滑5。

品牌与市场定位

3. 潮汕绿豆饼品牌

• 类型：地方特色品牌
• 简介：潮汕绿豆饼品牌定位为具有传统风味的代表品牌，以高品质、独特口感和传统制作工艺为核心竞争力，目标是成为代表潮汕美食文化的产品2。
• 市场份额：潮汕精品绿豆饼为市场份额最大的品牌，保持市场领先地位2。

文化意义与传承

4. 绿豆饼的文化意义

• 类型：文化传承
• 简介：绿豆饼在潮汕人心中不仅是美食，也是童年记忆和祭祖拜神的贡品，体现了潮汕地区的饮食文化和传统价值观3。
• 传承：绿豆饼的流传和受欢迎程度，展现了其在潮汕文化中的重要地位和对传统技艺的传承8。