张之洞的教育思想和实践,其最终目的是增进国家富强和人民幸福。他以“中学为体,西学为用”为指导思想,致力于培育能够立国强国的新式人才。张之洞认为教育应该结合中国传统文化的精髓与西方的科学技术,以实现国家的现代化和强盛。他推动教育改革,包括科举制度的废除、新式学堂的建立以及师范教育的发展,旨在培养合格的师资队伍和专业人才,从而推动社会进步和国家发展78。同时,张之洞的教育改革也体现了他对经世致用传统教育思想的变革,以及对人才教育思想的实践,这都指向了通过教育增进国家富强和人民幸福的最终目标6。因此,正确答案是C.增进国家富强和人民幸福。