点茄子拌吃的是什么好吃？

凉拌茄子是一道非常受欢迎的夏季凉菜，它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合各种口味的调整。根据提供的参考资料，以下是一些使凉拌茄子变得好吃的要点：

1. 选择茄子：茄子有多种颜色和形状，如紫色、线茄子、长茄子和圆茄子，不同种类的茄子适合不同的烹饪方法。线茄子软糯，适合蒸制8。

2. 保留茄子皮：茄子皮中含有维生素B族，与维生素C搭配食用更健康2。

3. 简单烹饪：最健康营养的吃法是简单凉拌，避免煎炸或烧制，以减少维生素损失和油脂摄入2。

4. 调味：使用葱、蒜、小米椒、生抽、醋、白糖、辣椒油、盐、花椒和食用油等调料，可以激发茄子的风味14。

5. 热油泼香：将葱蒜用热油泼一下，可以迅速激发香味，再添加糖醋、酱油等调料，使茄子更加美味4。

6. 使用现成调料：使用如豪吉麻辣川香汁等现成调料，可以省事且味道丰富，带来麻辣鲜香的体验6。

7. 制作简便：凉拌茄子的制作简单，即使是烹饪新手也能轻松上手5。

8. 图文教程：可以参考美食天下等网站提供的详细图文步骤，一步步学习如何制作美味的凉拌茄子7。

综上所述，凉拌茄子之所以好吃，是因为它简单易做，可以根据个人口味调整调料，同时保留了茄子的营养价值。