绿豆汤

绿豆汤是一种营养丰富、具有清热解暑功效的传统饮品。256 煮绿豆汤时，不宜使用铁锅，以免影响汤色和消化1。使用新鲜绿豆更佳，陈豆需浸泡一天4。绿豆皮具有消暑功效，可根据个人喜好决定是否撇去4。绿豆汤的煮法多样，如薏仁绿豆汤、百合绿豆汤等8，但体质虚寒者不宜常喝8。煮绿豆汤时，应使用砂锅，绿豆与水的比例约为1:10，大火煮沸后关火闷20分钟，然后加入冰糖继续煮7。绿豆汤的详细做法可参考美食家上传的菜谱9，注意锅要洗净无油，使用凉水或温水，避免使用热水10。