生物酶有多少种

生物酶的种类非常繁多，根据基因分析，科研工作者预测世界上大约有25000种具有不同催化能力的酶67。然而，迄今为止，只有5000种酶已经被鉴别出来，这5000种酶中，仅仅约3%形成了已知的酶类67。这些酶在生物体内发挥着至关重要的作用，它们参与并催化生物体内的成千上万种物质变化和反应4。酶的分类非常广泛，根据它们所催化的反应性质不同，可以分为氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和合成酶等六大类2。在实际应用中，例如微生物产生的蛋白酶，往往是几种酶的混合物，其性能可以通过改变培养基的组成或菌种诱变来调整5。