1、生理调节作用：蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质的成分，具有调节的作用，主要包括催化体内各种生物化学反应酶，可以调节肌理生长发育。引入的文献

蛋白质在人体内扮演着极其重要的角色，特别是在生理调节方面。以下是蛋白质在生理调节方面的几个关键作用：

1. 构成酶：蛋白质是许多酶的主要成分，这些酶作为生物催化剂，加速并调节体内的各种生化反应。酶在消化、代谢、合成等过程中发挥着至关重要的作用。2

2. 调节生长发育：蛋白质不仅构成身体的组织和器官，还参与调节肌体的生长发育。它们是细胞生长和分裂所必需的，对于儿童和青少年的健康成长尤为重要。3

3. 生理活性物质的构成：蛋白质在体内构成多种具有重要生理活性的物质，如激素和神经递质，这些物质对维持机体健康和调节生理功能发挥着重要作用。4

4. 调节体液平衡：蛋白质还参与调节体液的渗透压平衡和酸碱平衡，这对于维持体内环境的稳定至关重要。7

5. 供给能量：虽然蛋白质的主要功能不是作为能量来源，但在饥饿或特定情况下，蛋白质可以被氧化分解以提供能量。每克蛋白质在体内氧化分解可产生17.9kJ（4.3kcal）能量。1

6. 参与机体防御：蛋白质还参与机体的防御功能，如构成抗体，帮助身体抵抗疾病。1

7. 参与物质运输：蛋白质在物质的运输过程中也起着关键作用，例如血红蛋白负责氧气的运输。1

8. 维持正常新陈代谢：蛋白质对于维持正常的新陈代谢过程也是必不可少的，它们参与细胞内各种生化途径，保证身体机能的正常运行。6

9. 帮助伤口愈合：在组织受创伤时，蛋白质作为修补的原料，有助于伤口的愈合和组织的修复。4

这些功能表明，蛋白质是维持人体健康和正常生理功能不可或缺的营养素。58