流量为王还是产品为王?*近年来，中国烘焙市场快速发展，烘焙食品消费额的年复合增长率超过 10%，2018 年实现零售额 2170 亿元，规模位居世界第二。在烘焙食品中，蛋糕和面包是中国市场上最受欢迎的两个品种，尤其受到年轻消费者的青睐，对于他们来说，烘焙产品不仅仅是食物，也代表着一种生活方式和生活品味。岚山吐司正是在这个背景下应运而生。公司创始人李锦岚在日本留学生活期间曾师从多位烘焙大师，她 2017 年回到家乡上海，在静安区开了一家专营吐司的烘焙小店——岚山吐司。李锦岚使用北美生长、日本研磨的顶级面粉、不含反式脂肪和香精的进口动物黄油、荷兰原装进口的牛奶作为主要原材料，在制作过程中不使用任何添加剂和防腐剂，选用天然酵母，并通过酵母调节面团的 pH 值，达到天然防腐的效果。如此精心制作，使得岚山吐司在口感、外观、健康等方面都优于普通吐司，虽然价格是普通吐司的 2 倍多，仍受到周围上班族的追捧。陈亮是一位互联网公司的 CEO，也是岚山吐司的忠实粉丝。凭借着敏锐的市场嗅觉和互联网运营经验，陈亮断定应用互联网思维一定能把李锦岚的吐司产品做大做好。实际上，出于对中国面包行业发展趋势的判断，李锦岚也早有扩大规模的心思。两人一拍即合，成立了岚山食品公司，聚焦吐司这一细分市场，要成为“全上海乃至全国最好的吐司”。公司成立后，李锦岚负责产品开发和公司日常管理，陈亮则作为投资人在战略上予以支持。为了保证品质，岚山通过直营店的方式陆续开出了 5 家门店。2018 年 1 月，岚山在浦东的第一家门店落户陆家嘴，开业第五个月就实现了盈利;随后在联洋和碧云国际社区连开两家分店，两店均在次月开始盈利。在开店的同时，岚山通过微信在线销售，每个门店都开设了多个微信群;岚山也加入了美团、饿了么等第三方外卖平台。凭借着出色的品质，岚山吸引了一大批忠实顾客，周复购率达到 45%，月综合复购率达到 65%。这些顾客主要包括追求品质和便利的白领，关注健康、安全和营养的妈妈，以及有海外经历的人。虽然好评如潮，但在陈亮眼里，岚山的发展速度有点慢，迄今只开了 5 家门店。而有些竞争对手已经靠“网红”头衔实现了快速发展，比如爸爸糖手工吐司通过开放加盟的方式在两年内开出了 100 多家店，陈亮有些心急了。机会不期而至，盒马鲜生主动找到岚山，希望通过买断部分产品的方式与岚山合作。盒马估计每天能卖出至少 2000 条吐司，这让陈亮心动不已：虽然国内面包销售渠道主要依靠商超和店铺，但近年来便利店渠道和电商渠道增长较快;盒马是阿里巴巴推动新零售的标杆，在流量上有天然的优势，单店坪效是普通卖场的 2-3 倍，许多品牌都争相与盒马合作，以提升销量和知名度;盒马的目标顾客为中高收入的 80 后，商品定位为新鲜、健康、时尚，这与岚山的市场和产品定位高度一致。然而，盒马提出的买断式合作方式意味着岚山只负责产品生产，而产品的包装、定位、价格、销售方式等都由盒马决定。也就是说，在盒马的门店里，岚山吐司将与其他吐司被摆在同一货架上，外观看起来与其他吐司没有显著差别，售价却是其他吐司的两倍。在盒马的APP 上，产品名称不会特别标识“岚山吐司”的字样，只有点进产品详情页面才能看到介绍。此外，盒马还销售各种自有吐司，与岚山也构成了一定竞争关系。最不能让公司创始人李锦岚接受的是，盒马会继续销售距离到期日还有 3 天以上的产品。而为了保证产品品质，岚山从不销售隔夜产品，因为李锦岚认为隔夜的吐司因水分流失会导致口感下降，顾客得不到最佳体验，这样会对岚山的品牌形象产生损害，也有悖于她做极致吐司的初衷。在新零售趋势下，得到盒马的青睐对于许多初创企业来说是不可多得的机会，岚山不想放弃这棵大树，但也不想违背打造全上海乃至全中国最好吐司的初衷，流量和产品之间，山吐司应该如何取舍?还有没有更好的合作方式?如果你是岚山食品公司请来的咨询顾问，你会建议公司下一步怎么做?请简述理由并谈谈你的具体构想。

在当前的烘焙市场中，流量和产品品质都是企业成功的关键因素。岚山吐司凭借其高品质和独特制作工艺，已经在市场上建立了良好的口碑和忠实顾客群。然而，面对盒马鲜生的合作提议，岚山食品公司需要在保持产品品质和利用流量优势之间做出权衡。

建议策略

1. 保持品牌独立性：岚山应该坚持其产品的独特性和高品质标准，不因合作而降低产品品质。可以考虑与盒马鲜生协商，保持产品包装和定位的独立性，确保消费者能够明确识别岚山品牌。

2. 限定合作范围：与盒马鲜生的合作可以限定在特定的产品线或限定时间内，比如节日特别版或限量版产品，这样既能利用盒马的流量优势，又能控制品牌形象的一致性。

3. 开发副线产品：为了满足不同渠道的需求，岚山可以考虑开发专门针对盒马鲜生等新零售渠道的副线产品，这些产品可以在保持一定品质的同时，适应新零售渠道的定价和销售策略。

4. 增强线上营销：岚山可以加大在社交媒体和电子商务平台上的营销力度，通过线上渠道吸引更多流量，同时保持对产品品质的控制。

5. 探索其他合作模式：除了盒马鲜生，岚山还可以探索与其他零售商、餐饮服务提供商或健康食品品牌的合作，以多样化合作模式来扩大市场影响力。

具体构想

• 品牌联合营销：与盒马鲜生共同开展营销活动，如联合推出节日礼盒或健康饮食计划，以提升双方品牌的市场影响力。
• 定制化产品开发：为盒马鲜生开发专属产品线，这些产品在保持岚山品质的同时，可以适应盒马的定价策略和消费者偏好。
• 数据共享与分析：与盒马鲜生共享销售数据，分析消费者行为，以便更好地调整产品策略和营销活动。
• 线上线下融合：利用盒马的线上线下融合优势，开展线上预订、线下体验等活动，增加顾客的互动和体验。

通过上述策略和构想，岚山食品公司可以在保持产品品质的同时，有效利用盒马鲜生的流量优势，实现品牌的持续增长和发展。

岚山吐司在保持产品品质的同时，如何平衡与盒马鲜生的合作以避免品牌形象受损?

岚山吐司在与盒马鲜生的合作中，可以通过以下几个策略来保持产品品质并避免品牌形象受损：

1. 坚持高标准的产品品质控制，确保所有供应给盒马鲜生的产品都符合岚山吐司的品质要求。
2. 与盒马鲜生建立紧密的沟通机制，确保双方在产品标准、物流配送、售后服务等方面有一致的理解和执行。
3. 利用盒马鲜生的平台优势，进行精准的市场定位和品牌推广，增强消费者对岚山吐司品牌的认知和信任。
4. 通过定期的市场调研和消费者反馈，及时调整合作策略，以满足市场需求和消费者期望。

岚山吐司是否考虑过通过其他渠道或方式来增加流量和曝光度?

岚山吐司可以考虑以下几种方式来增加流量和曝光度：

1. 利用社交媒体和内容营销，通过创造有吸引力的内容和互动活动来吸引目标消费者。
2. 与知名博主或KOL合作，通过他们的推荐和分享来提高品牌的可见度和影响力。
3. 参与线上线下的展会、市集等活动，直接与消费者接触，增加品牌的曝光机会。
4. 通过搜索引擎优化(SEO)和搜索引擎营销(SEM)，提高网站和产品的在线可见度。
5. 探索与不同行业的跨界合作，如与旅游、文化、艺术等领域的合作，以创新的方式吸引消费者的注意。

岚山吐司在面对盒马鲜生的合作提议时，有没有考虑过提出自己的合作条件?

岚山吐司在与盒马鲜生合作时，可以考虑提出以下合作条件：

1. 确保产品品质和品牌形象不受损害，要求盒马鲜生在销售和推广过程中遵守岚山吐司的品牌标准。
2. 要求合理的利润空间和价格控制权，以保证产品的市场竞争力和企业的盈利能力。
3. 争取更多的市场推广和广告支持，以提高岚山吐司在盒马鲜生平台上的曝光度和销售量。
4. 要求盒马鲜生提供及时准确的销售数据和市场反馈，以便岚山吐司能够及时调整产品和营销策略。
5. 探讨长期合作的可能性，如共同开发新产品、共同进行市场调研等，以实现双方的共赢发展。

岚山吐司是否有计划通过增加产品线或服务来吸引更广泛的消费者群体?

岚山吐司可以通过以下方式来增加产品线或服务，以吸引更广泛的消费者群体：

1. 推出不同口味和风格的吐司产品，以满足不同消费者的口味需求。
2. 开发健康、低糖、无添加等特色产品，以吸引健康意识较强的消费者。
3. 提供定制化服务，如个性化包装、特殊口味定制等，以满足消费者的个性化需求。
4. 拓展产品线，如推出与吐司相关的烘焙产品、饮品等，以增加消费者的选择。
5. 提供线上订购和线下体验相结合的服务，以方便消费者的购买和体验。

岚山吐司在未来发展中，如何确保产品创新与品质控制的平衡?

岚山吐司在未来发展中，可以通过以下措施来确保产品创新与品质控制的平衡：

1. 建立严格的质量管理体系，确保所有新产品在上市前都经过严格的测试和验证。
2. 采用先进的生产技术和设备，提高生产效率和产品一致性。
3. 与供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应的稳定性。
4. 持续进行市场调研和消费者反馈，了解消费者的需求和期望，指导产品创新的方向。
5. 鼓励创新思维和跨部门合作，激发团队的创造力，推动产品创新的发展。