高鞣酸

高鞣酸食物可能增加胃柿石风险。2鞣酸在胃酸作用下与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。2常见高鞣酸食物包括石榴、山楂、柿子等，应避免与高蛋白、高钙食物同食。45柿子中鞣酸含量差异大，涩型柿子鞣酸含量较高。6

高鞣酸食物

• 胃柿石风险增加：鞣酸与胃酸中的蛋白质结合，形成不易消化的鞣酸蛋白，可能导致胃柿石。2
• 食物来源：石榴、山楂、柿子等食物中鞣酸含量较高，食用时应避免与高蛋白、高钙食物同食。45
• 柿子中鞣酸含量差异：涩型柿子鞣酸含量可达3~4克/100克，而完全甜型柿子鞣酸含量较低。6