反式脂肪酸的别名

反式脂肪酸在食品工业中有许多别名，这些别名通常用于食品配料表中，以隐藏其真实成分。以下是一些常见的反式脂肪酸别名：

1. 氢化脂肪：这是反式脂肪酸的一种常见形式，通过向植物油中引入氢分子制成13。
2. 精炼植物油：在精炼过程中可能会产生反式脂肪酸1。
3. 人造黄油：一种模仿天然黄油的产品，可能含有氢化植物油13。
4. 植物黄油：与人造黄油类似，可能含有反式脂肪酸1。
5. 人造奶油：用于烘焙和烹饪的产品，可能含有氢化油1。
6. 植物奶油：与人造奶油相似，可能含有反式脂肪酸1。
7. 麦淇淋（马淇淋）：一种可能含有反式脂肪酸的烘焙用脂肪1。
8. 奶精：用于咖啡和茶的非乳制替代品，可能含有反式脂肪酸1。
9. 植脂末：一种常用于咖啡和茶的非乳制替代品，可能含有反式脂肪酸1。
10. 代可可脂：用于巧克力制品中，可能含有反式脂肪酸1。

这些别名有助于消费者识别食品中可能含有的反式脂肪酸，从而做出更健康的食品选择。需要注意的是，长期过量摄入加工来源的反式脂肪酸可能对健康造成危害，如增加心血管疾病的风险1346。因此，了解这些别名对于维护健康饮食至关重要。

反式脂肪酸对健康有哪些具体的危害？

反式脂肪酸对健康的危害主要包括增加心血管疾病的风险。过量摄入反式脂肪酸会通过升高低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平、降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平等途径，增加心血管疾病的发生风险。世界卫生组织（WHO）声称，摄入反式脂肪酸会导致患心脏疾病的发生风险上升21%，早死的风险上升28%。此外，部分氢化植物油还可能导致炎症以及内皮功能障碍，这些状况都是动脉粥样硬化和动脉血栓的先期症状。1411

如何识别食品标签上是否含有反式脂肪酸？

在食品标签上，如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪酸的含量。这是根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）的规定，反式脂肪含量必须要在食品标签中标注出来。此外，如果食品标签上标有“0反式脂肪”，这并不一定意味着产品中完全没有反式脂肪酸，因为国标同时规定了反式脂肪只要含量低于一定标准，可以标注为“0”。313

除了提到的别名，还有哪些常见的食品成分可能含有反式脂肪酸？

除了已知的别名如氢化植物油、人造黄油等，其他可能含有反式脂肪酸的常见食品成分包括精炼植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化菜油、人造奶油、人造酥油、人造脂肪、植物奶油、植物酥油、植物黄油、奶精、起酥油、植脂末、精炼植脂末、代可可脂等。这些成分在食品加工过程中可能产生反式脂肪酸，因此在查看食品标签时应特别注意这些成分。1817

在日常生活中，如何减少反式脂肪酸的摄入？

在日常生活中，减少反式脂肪酸摄入的方法包括：1. 减少油炸、油煎等高温烹饪方式；2. 少吃油炸食品，如炸糕、炸藕合、炸鸡、麻花、油条、油饼、炸丸子、炸春卷等；3. 少吃含反式脂肪酸的加工食品，如饼干类、奶油蛋糕和奶油面包（表面可见奶油）、派、膨化食品等；4. 学会看营养成分表和配料表，选择不含反式脂肪酸的加工食品；5. 多饮水，促进体内新陈代谢，加快反式脂肪酸的代谢；6. 保持大便通畅，增加富含膳食纤维的食物摄入，帮助排出体内的反式脂肪酸；7. 少吃过度加工食品，多吃天然食物。17181920

世界卫生组织对反式脂肪酸的摄入建议是什么？

世界卫生组织（WHO）建议限制反式脂肪摄入量，并推荐使用较健康的油，消除工业生产的反式脂肪酸。具体而言，WHO建议反式脂肪摄入量应限制在总能量摄入量的1%以内，也就是说，如果饮食摄入2000卡路里，每天的反式脂肪摄入量应少于2.2克。此外，WHO推出了“REPLACE”（“取代”）的指导意见，计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。4212223