食品生产经营者应当建立食品安全追溯

食品安全追溯体系概述

• 食品生产经营者必须建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。134568911121314151617

追溯体系要求

• 记录保存：包括进货查验、出厂检验、食品销售等信息。236811
• 全程可追溯：从采购、加工、贮存、运输、检验到销售、召回等各个环节。36917
• 信息化手段：鼓励采用现代信息技术，建立电子追溯体系。1612131516

法律责任与支持

• 主要负责人责任：企业主要负责人对食品安全工作全面负责。2811
• 管理制度：建立食品安全管理制度，如实记录相关信息。7
• 国家鼓励：国家鼓励食品生产经营者建立追溯体系，采用信息化手段。1612131516

错误表述纠正

• 选项A、B正确，食品生产经营者应建立追溯体系，实现全程可追溯。选项C表述不完整，应明确可以通过电子信息系统记录。10

总结

食品生产经营者必须依法建立食品安全追溯体系，记录关键信息，确保食品全程可追溯。国家鼓励采用信息化手段，提高追溯效率和准确性。主要负责人需对食品安全工作负责，确保制度落实。1819