北京有什么特色菜？

• 北京特色菜丰富多样。

传统小吃

• 炸酱面：经典面食，黄酱、葱姜蒜末炒制的酱料，咸香微辣。1
• 糖火烧：甜点，外皮脆软，内馅红豆、芝麻等，甜美香脆。1
• 炸臭豆腐：外脆内嫩，独特臭味，备受喜爱。1
• 京酱肉丝：猪肉丝搭配甜面酱，夹薄饼食用，层次丰富。1
• 炸灌肠：猪肠内夹馅料，裹面粉油炸，外脆内嫩。1
• 炸酥肉：厚切猪肉块，外皮酥脆，内部嫩滑多汁。1
• 豌豆黄：新鲜豌豆制成，口感细腻，清香可口。1
• 老北京铜锅涮肉：冬季特色，羊肉片涮烫，蘸特制酱料。1
• 焦圈：传统炸面点心，酥脆外皮，松软内部。1
• 卤煮火烧：卤煮和火烧组合，卤味与香脆搭配。1
• 炸糕：糯米制成，外皮酥脆，内馅软糯。1
• 葱花炸饼：薄饼皮撒葱花，煎炸，外酥内软。1
• 京式炸牛排：融合西式牛排烹饪，外酥内嫩。1
• 冰糖葫芦：水果串竹签，沾糖浆冷却，甜蜜爽口。1
• 炒板栗：秋季受欢迎小吃，炒制板栗。1

特色菜肴

• 北京烤鸭：著名北京菜，皮脆肉嫩，搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条食用。2
• 姜汁排叉儿：老北京小吃，鲜姜味，过蜜后酥甜香。2
• 艾窝窝：糯米粉外皮，内包核桃仁、芝麻等，香甜粘软。2
• 北京炒肝：猪大肠、猪肝制作，传统早点，百余年历史。2