黑芝麻的营养价值

黑芝麻是一种营养价值丰富的食材，它含有多种对人体有益的营养成分。以下是黑芝麻的主要营养价值：

1. 高钙含量：每100克黑芝麻中钙含量接近800毫克，远高于牛奶，是补钙的良好来源2。
2. 丰富的不饱和脂肪酸：黑芝麻中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有助于延年益寿2。
3. 维生素E和B1：含有的维生素E和维生素B1能加速人体的代谢功能，预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇2。
4. 铁质：黑芝麻含有的铁质是预防贫血的重要成分2。
5. 卵磷脂：卵磷脂可以分解、降低胆固醇，有助于防止胆结石的形成2。
6. 蛋白质和矿物质：黑芝麻含有多种人体必需氨基酸、蛋白质、钙、磷等矿物质3。
7. 热量：每100克黑芝麻提供559大卡的热量，适合作为高能量食品4。
8. 降血压：黑芝麻中钾含量丰富，有助于控制血压和保持心脏健康5。
9. 乌发润发：黑芝麻能促进黑色素的合成，有助于白发变黑5。

黑芝麻的这些营养成分使其成为一种对健康多方面有益的食品，尤其适合素食者、脑力工作者以及需要补钙的人群食用。不过，慢性肠炎、便溏腹泻者应避免食用2。

黑芝麻的钙含量与牛奶相比如何?

黑芝麻的钙含量比牛奶要高。根据中国食物成分表（第六版）的数据，每百克黑芝麻的钙含量大约为780毫克，而每百克纯牛奶的钙含量大约为107毫克1011。这表明黑芝麻在钙含量上明显优于牛奶，是钙的良好来源。

黑芝麻是否适合所有年龄段的人群食用?

黑芝麻适合大多数年龄段的人群食用，尤其对成长发育期的儿童和青少年、女性、老年人以及容易疲劳或劳动强度较大的人群有益16。它含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质。不过，患有慢性肠炎、便溏腹泻者应避免食用2，因为黑芝麻中的膳食纤维可能会加重症状。

黑芝麻在中医中有哪些传统用途?

在中医中，黑芝麻被认为具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。它可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。此外，黑芝麻在乌发养颜方面的功效也非常显著2。

黑芝麻的脂肪含量是否对减肥有影响?

黑芝麻含有较高的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，这对心脑血管有益1920。然而，由于其热量较高，如果减肥期间摄入过多，可能会影响减肥效果。适量食用黑芝麻，可以作为健康饮食的一部分，但应注意总体热量的控制2022。

黑芝麻是否适合孕妇和婴幼儿食用?

孕妇可以适量食用黑芝麻，因为它含有丰富的钙、铁、叶酸等营养素，对胎儿的发育有良好的促进作用，同时对孕期便秘也有很好的疗效326。婴幼儿也可以适量食用黑芝麻，但应避免直接食用生黑芝麻粒，以免引起呛咳，可以磨成粉作为辅食适量添加25。