什么是碳水

碳水化合物是一种重要的营养素，由碳、氢和氧三种元素组成，是人体的主要能量来源之一。它们在自然界中广泛存在，具有多样的化学结构和生物功能。567 碳水化合物的名称来源于其化学组成，即一个碳原子对应一个水分子的比例，可以用通式 $ C_x(H_2O)_y $ 来表示。67

碳水化合物存在于许多食物和饮料中，尤其是谷物、土豆、红薯等植物性食物，以及食品制造商添加的淀粉或糖。89 它们可以被进一步分类为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物，如糖，可以快速被人体吸收并提供能量；而复杂碳水化合物，如全谷物和豆类，含有更多的纤维，消化速度较慢，能提供更持久的能量。14

优质碳水化合物食物通常是指那些富含营养、低糖、低脂、高纤维的碳水化合物食物，它们有助于维持健康的血糖水平和促进饱腹感。2 选择优质碳水化合物对于健康饮食至关重要，因为不同来源和质量的碳水化合物对健康有不同的影响。14 了解碳水化合物的分类和特点，可以帮助我们做出更明智的饮食选择。5