广东肠粉可以分为

广东肠粉主要可以分为两大流派：布拉肠粉和抽屉式肠粉。69 布拉肠粉被认为是传统做法，使用粘米粉和澄面制作粉浆，技术好的话能够整块粉皮刮下来79。而抽屉式肠粉则是另一种制作方法，具体细节在提供的资料中没有详细说明。除此之外，根据地域特色，肠粉还可以被进一步细分为广式肠粉和潮式肠粉，其中广式肠粉以广州为代表6。在深圳，肠粉也是当地人在不知道吃什么时的选择之一4。尽管肠粉有时会被创新地加入不同的配料，如咖啡，但这些创新尝试并不影响肠粉作为广东传统美食的地位5。

布拉肠粉和抽屉式肠粉在制作上有什么不同？

布拉肠粉和抽屉式肠粉的主要区别在于制作工具和口感。布拉肠粉使用的是布作为蒸制工具，而抽屉式肠粉则使用多层铁盘蒸屉。布拉肠粉的肠粉浆通常使用粘米粉，并添加澄面，制作出的肠粉皮较薄，口感相对爽滑细腻912。相比之下，抽屉式肠粉是由纯米浆制作而成，使用的工具类似抽屉，因此肠粉皮较厚，口感偏糯，米香浓郁1417。

广式肠粉和潮式肠粉在口味上有哪些区别？

广式肠粉和潮式肠粉在口味上有明显的区别。广式肠粉通常卷为条状摆放，馅料较为单一，味道清淡但鲜味突出，通常会淋上特制的酱油，这种酱油由水、高汤、冰糖、鱼露等调味料熬煮而成，鲜而不咸，甜而不腻1924。而潮式肠粉一盘为一条，铲出后堆成一盘，馅料更丰富，酱汁浓郁，口感更为多元化，注重配料和食材的选择，以及酱料的搭配1821。

广东肠粉的发源地是哪里？

广东肠粉的发源地是广东省罗定市，这个地方在唐朝时被称为泷州3144。肠粉作为广东的传统小吃，随着时间的发展，已经在不同地区形成了具有各自特色的流派。

除了布拉肠粉和抽屉式肠粉，广东肠粉还有其他流派吗？

除了布拉肠粉和抽屉式肠粉，广东肠粉还有其他流派，例如普宁肠粉。普宁肠粉以其独特的制作工艺和口感与广东其他地区的肠粉有所区别，通常使用大米磨成的米浆作为主要原料，并在铁制长方形槽内蒸制4248。此外，还有窝篮拉肠，但这种做法已经遗失34。

广东肠粉的制作原料通常包括哪些？

广东肠粉的主要原料包括粘米粉、玉米淀粉、水，以及肉类（如猪肉、牛肉等）和蔬菜等可选配料。粘米粉和玉米淀粉的比例通常为6:1，这种搭配使得肠粉既具有粘性又富有弹性43。此外，肠粉的制作还会用到鸡蛋、葱花、蒜末等配料，以及根据不同口味添加的调料，如酱油、花生酱、辣椒酱等3637。