·白醇葡萄、白砂糖、焦亚硫酸钾、酵母、果胶酶、明胶、壳聚糖、蛋清/酪蛋白、葡萄糖、氢氧化钠，盐酸、酒精，硫酸铜、酒石酸钾钠、酚酞、次甲基蓝。 ·滤纸、药匙、称量纸、量、锥形瓶、酸式滴定管、碱式滴定管、平底烧瓶、冷凝管、尾接管、发酵罐、天平、水浴锅、pH计、电炉、分光光度计等。根据药品和仪器测定糖度、酸度、出汁率、多酚含量、根据每一步骤的损失率/保留量(果梗量、皮渣量、出酒量、酒脚量、澄清损失等)进行添加辅料的计算。并且明确成品酒种类、预设质量参数、设计工艺方案、实验方法要一个完整实验步骤和方案

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