矿物质

矿物质，也称为无机盐，是地壳中自然存在的化合物或天然元素，它们是人体内无机物的总称1。人体中含有的60多种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的元素统称为矿物质。这些矿物质在人体内的总量虽然不及体重的5%，但它们在人体的新陈代谢过程中扮演着至关重要的角色，不能提供能量，但对维持正常生理功能是必需的1。

矿物质在人体中的作用包括构成机体组织的重要成分，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分；作为多种酶的活化剂、辅因子或组成成分，例如钙是凝血酶的活化剂，锌是多种酶的组成部分；以及参与某些具有特殊生理功能物质的组成，如碘是甲状腺素的组成部分，铁是血红蛋白的组成部分1。

除了上述矿物质，还有一些微量元素对人体同样重要，例如铬、钴、铜和碘。铬虽然需要量很少，但对人体很重要，主要分布于骨骼、皮肤、肾上腺等3。钴是维生素B12的组成部分，而维生素B12对红细胞的生成至关重要3。铜在人体内具有多种功能，是几种酶和蛋白质的重要组成部分，并确保心血管健康3。碘对身体有重要影响，特别是甲状腺激素的合成需要碘元素的参与3。

维生素和矿物质是必需营养素，它们不能由身体合成，必须从饮食中摄入。食物来源通常比补充剂更安全，因为食物中的营养素通常以更平衡的方式存在4。矿物质的分类、功能、摄入量、营养障碍和诊断方法都是重要的研究领域，以确保人体能够获得适量的矿物质来维持健康57。

矿物质根据化学成分进行分类，它们是具有一定化学成分和晶体结构的无机固体物质。这些化学成分包括矿物中存在的元素及其比例6。了解矿物质的种类、特点和生理功能对于保持人体健康至关重要。

矿物质在人体中的作用是什么？

矿物质在人体中扮演着至关重要的角色。它们是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称，尽管在人体内的总量不及体重的5%，也不能提供能量，但它们在新陈代谢过程中发挥着重要作用。矿物质与酶结合，帮助代谢，是新代谢过程中不可缺少的蛋白质的活化剂。此外，矿物质还构成机体组织的重要成分，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分，并且作为多种酶的活化剂、辅因子或组成成分，参与血液凝固和神经传导等生理活动。1345791013142226

哪些食物富含矿物质？

富含矿物质的食物种类繁多，可以通过多样化饮食来确保足够的矿物质摄入。例如，钙主要来源于奶类、豆腐、芝士等乳制品，以及鱼类和绿叶蔬菜；铁可以通过红肉、家禽、豆类和强化谷物等食物获得；锌则存在于牡蛎、红肉、豆类和坚果中；而碘主要存在于海产品、奶制品和碘化盐中。此外，绿叶蔬菜、坚果、全谷物和豆类也是多种矿物质的良好来源。315161720212427282932

矿物质缺乏会导致哪些健康问题？

矿物质缺乏可能导致多种健康问题，影响人体的正常生理功能。例如，钙缺乏可能导致佝偻病和骨质疏松症；铁缺乏可能导致贫血，影响氧气的运输和能量的产生；锌缺乏可能影响免疫系统和生殖健康；碘缺乏可能导致甲状腺功能减退和智力发育障碍。此外，缺乏特定矿物质还可能引起疲劳、皮肤问题、头发和指甲脆弱等症状。51819202125

人体需要的常量元素和微量元素有哪些？

人体需要的矿物质可以分为常量元素和微量元素。常量元素包括钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁，它们在人体中的含量较高，是构成骨骼、牙齿、细胞和组织的重要成分，并参与多种生理功能。微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、硒、碘、钼和氟，虽然在人体中的含量较低，但对维持生命过程和健康同样至关重要。72226

如何通过饮食平衡矿物质的摄入？

为了通过饮食平衡矿物质的摄入，应采取以下措施：首先，保持饮食多样化，确保摄入各种富含矿物质的食物，如奶制品、豆类、坚果、鱼类、绿叶蔬菜和全谷物；其次，注意食物的合理搭配，以提高矿物质的吸收率，例如维生素C可以增加铁的吸收，而钙和铁的吸收可能相互影响；再次，根据个人需求调整矿物质摄入，如孕妇和儿童可能需要更多的钙和铁；最后，在必要时，可以在医生或营养师的指导下使用补充剂来满足特定的矿物质需求。4723272829303132