攸县香干：湘菜中的豆香传奇

爆点开头：在湘菜的丰富菜谱中，有一道菜以其独特的豆香和嫩滑口感，征服了无数食客的味蕾，它就是攸县香干，一道让人回味无穷的地方特色美食。🌶️

攸县香干的历史渊源

攸县香干，又称攸县豆腐干，是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内。这道菜的历史可以追溯到明清时期，据《攸县志》记载，攸县的豆腐行业曾繁盛一时，誉满三湘。攸县香干于2000年被引入湘菜菜谱，并迅速发展，成为湘菜中的一大代表菜。1235

菜品特色

攸县香干以其独特的制作工艺和口感而闻名。这种巴掌大小，表面呈金黄色、布满布纹的咸味豆腐极适合入菜。独特的豆香和嫩滑劲道的细腻口感是攸县香干的一大特色。用辣椒、大蒜叶简单炒制就韵味十足；把五花肉在锅中煎出油，和着香干一炒，则豆腐比肉更香；倘若配以湖南人爱吃的腊味，二者香味平衡，又是餐桌上最登对的“搭子”。1235678

主要食材

• 攸县香干：适量，选择新鲜、色泽金黄的香干。
• 红辣椒：少许，用于增加辣味和色彩。
• 青辣椒：少许，用于增加辣味和色彩。
• 蒜苗：少许，用于增加香气。
• 酱油：少许，用于调味。
• 盐：少许，用于调味。
• 蚝油：少许，用于增加鲜味。
• 鸡精：少许，用于调味。
• 香油：少许，用于增加香气。11

制作步骤

1. 准备香干：将攸县香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分。
2. 准备配料：青、红辣椒洗净切碎备用，蒜苗洗净切段备用。
3. 炒制香干：锅中放入少许油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒。
4. 加入调料：依次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段，翻炒均匀。
5. 勾芡淋香油：勾芡淋少许香油即可装盘。111213141516

味道评价

攸县香干的味道层次丰富，既有香干的豆香，又有辣椒的辣味和蒜苗的香气。每一片香干肉质鲜嫩，口感细腻，外皮金黄，肉质鲜香，风味诱人。酱油和蚝油的加入，使整道菜更加鲜美，令人回味无穷。1235678

营养成分

攸县香干含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。每100克攸县香干含有：

• 蛋白质：15克
• 脂肪：5克
• 碳水化合物：10克
• 钙：100毫克
• 铁：2毫克1235678

食用指南

攸县香干适合一般人群食用，特别是老人、病人和体弱者更宜食用。但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者以及患有热毒疖肿之人应慎食。1235678

结语

攸县香干不仅是一道美食，更是一种文化的传承。这道菜以其独特的风味和制作工艺，成为湖南乃至全国的一道经典名菜。无论是在家庭聚餐还是宴会上，攸县香干都能成为餐桌上的亮点。让我们一起品尝这道穿越数百年的美味传奇，感受其中蕴含的文化韵味。

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通过这篇介绍，希望能让你对攸县香干有更深的了解，激发你对美食的热爱和对传统文化的感悟。在自媒体平台上，这样生动、可读性强的文章，定能吸引众多读者的目光。12345678910111213141516