扁桃仁的营养价值

扁桃仁是一种营养价值丰富的坚果，它含有多种对人体有益的营养成分。以下是扁桃仁的主要营养价值和功效：

1. 蛋白质和氨基酸：扁桃仁含有大量的蛋白质和18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，有助于维持身体组织的健康和修复6。

2. 维生素E：扁桃仁是维生素E的优质来源，维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，预防多种慢性疾病6。

3. 维生素和矿物质：扁桃仁含有维生素A、B群维生素、核黄素以及多种矿物质和微量元素，对维持身体正常功能和健康至关重要6。

4. 不饱和脂肪酸：扁桃仁中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心脏病的风险5。

5. 益生元：扁桃仁含有益生元，可以增加肠道内有益菌的数量，改善肠道健康，有助于缓解便秘5。

6. 热量：每100克扁桃仁提供约540大卡的能量，适合作为健康零食或加入餐食中以增加能量摄入4。

食用扁桃仁时应注意，它含有苦杏仁素，这是一种有毒物质，因此扁桃仁不宜生食，应烹饪熟后食用。同时，适量食用是关键，以避免潜在的毒性风险6。选购时，应选择果仁饱满、颜色正常、气味芳香的产品6。

扁桃仁是否适合所有人群食用?

扁桃仁是一种营养丰富的食材，但并不适合所有人群食用。根据7和9的信息，扁桃仁具有润肠通便、补肾固精、温肺定喘等功效，适合上班族、老年人、生长发育期的儿童以及慢性气管炎和哮喘病患者食用。然而，扁桃仁中含有苦杏仁素，这是一种有毒物质，因此不可生食，应烹饪熟后食用6。此外，孕妇和对扁桃仁过敏的人群应避免食用，以防诱发过敏状态或影响胎儿健康910。

扁桃仁的食用量有没有一个推荐的每日摄入量?

关于扁桃仁的推荐每日摄入量，不同的资料给出了不同的建议。根据11的信息，每日食用量控制在4~5粒为宜，因为扁桃仁内含有的油脂量较大，过量食用可能带来不良影响。而12和13则提到，《中国居民膳食指南》建议正常人平均每周干果的食用量不要超过50克（果仁的净重），换算下来大约每天可食用10个左右，但具体食用量还需根据个人体质调整。因此，建议个人根据自身健康状况和营养需求，适量食用扁桃仁。

扁桃仁在烹饪时有哪些常见的做法?

扁桃仁在烹饪时有多种常见的做法。根据14和15的信息，烤扁桃仁是一种受欢迎的做法，将扁桃仁铺平在烤盘上，放入预热的烤箱中烤制，烤制过程中可能需要翻动以确保均匀受热。此外，还可以将扁桃仁用于制作扁桃仁酱、扁桃仁桃酥等食品。在16中提到，制作扁桃仁片时，可以将低粉、白糖、扁桃仁片混合，加入鸡蛋和蛋白拌匀后铺在烤盘中烤制。这些烹饪方法不仅能够增加菜肴的风味，还能保留扁桃仁的营养价值。

扁桃仁是否对某些疾病有辅助治疗作用?

扁桃仁确实对某些疾病有辅助治疗作用。根据1的信息，桃仁能舒张血管，增加股动脉血流量，降低血管阻力，直接帮助扩张血管壁，对改善循环系统、消炎、抗过敏有益。桃仁中含有苦杏仁，能对消炎起到吸收作用。此外，桃仁还能调理月经，缓解痛经，以及通便，促进肠蠕动，起到润滑肠道的作用。5也提到，扁桃仁具有活血化瘀、润肠通便，化痰止咳的功效，主要应用于抗氧化，预防心脏病，改善肠道健康等。因此，扁桃仁可以作为辅助治疗心血管疾病、肠道问题以及呼吸系统疾病的食物。

扁桃仁的选购技巧中提到的“回甜”是什么意思?

在选购扁桃仁时，"回甜"是指品尝扁桃仁后，口腔中留下的甜味。根据23的信息，优质的扁桃仁在品尝时会略微带有一丝苦味，但随后会有回甜的现象，且质地较脆可以轻易地掰开。而劣质扁桃仁在品尝时可能只有苦味，回甜效果并不明显。因此，"回甜"可以作为判断扁桃仁品质的一个标准，具有良好回甜效果的扁桃仁通常品质较好。