醋酸总酸量的测定

醋酸总酸量的测定

• 实验目的：掌握碱标准溶液的标定方法，了解强碱滴定弱酸过程中pH值的变化，化学计量点以及指示剂的选择，掌握移液管的使用及溶液定容方法。1
• 实验原理：利用滴定分析法，用已知浓度的NaOH溶液滴定待测食醋样品溶液，可测定食醋的总酸含量。2
• 影响因素：蒸馏水含有二氧化碳，对食用醋总酸量的测定将有影响，二氧化碳溶于水后使食用醋中H+浓度增加，故会使食用醋总酸量增加。3
• 操作步骤：
  1. 样品准备：用移液管吸取食用白醋试液，置于容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。8
  2. 滴定：用移液管吸取稀释后的试液，置于锥形瓶中，加入酚酞指示剂，用NaOH标准溶液滴定，直到试液呈现微红色，并保持半分钟。8
  3. 结果计算：根据NaOH标准溶液的用量，计算食用醋的总酸含量。5
• 计算公式：试样中总酸的含量（以醋酸计）按下式进行计算：ρ = (V1 * C * 1000) / V2，其中ρ为试样中总酸的含量（g/100mL），V1为消耗NaOH标准滴定溶液的体积（mL），C为NaOH标准溶液的浓度（mol/L），V2为试样稀释液的体积（mL）。5
• 注意事项：碱管的润洗、装液、调零、滴定、读数等操作。12