学生餐应遵循营养均衡、多样化的原则，确保满足学生成长发育的需求。
学生餐营养指南要点
- 专业营养师配备：学校食堂或供餐单位应配备专业营养师，提供个性化的科学配餐服务。1
- 每周菜谱多样化：确保青少年一日膳食多样化，包括主食、副食、荤素搭配。1
- 营养素补充：注重维生素A、B2、铁和钙的摄入，选用豆腐、鸭肝、鸡肝等食物。1
- 季节性菜谱：结合季节特点制定菜谱，合理搭配食物。1
学生餐食物类别
- 五大类食物：谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果、油盐类，确保每天摄入多样食物。3
- 蛋白质供给：增加蛋白质摄入，提高免疫力。3
- 避免食物单一：每餐搭配要合理，有主食和副食，荤素、粗细搭配。3
学生餐能量与营养
- 能量需求：根据学生年龄阶段所需能量和营养进行食物搭配。1
- 供能结构：注意碳水化合物供应，避免脂肪供能比过高。5
- 蛋白质与脂肪：午餐应增加富含蛋白质和脂肪的食物，保证下午工作学习。6
学生餐示范菜谱
- 早餐：提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、奶类及大豆类等，确保营养均衡。48
- 午餐：重视色香味形质的搭配，选择豆制品、猪肝、海带等营养丰富的食材。7
- 晚餐：以谷薯类为主，搭配适量蛋白质和蔬菜，保持血糖稳定。6
通过上述要点和示范菜谱，可以为学生提供科学合理、营养均衡的餐食，促进学生健康成长。
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