食品安全

回答：三文鱼可以生吃，主要是因为其肉质鲜美且肉刺较少，食用后不会对身体造成危害。此外，高温会破坏三文鱼的营养结构，因此生吃可以更好地保留其营养物质。三文鱼富含不饱和脂肪酸和其他营养物质，生吃时需要通过去除内脏、极速低温冷冻等方式避免寄生虫问题。 三文鱼生吃有哪些注意事项? 生吃三文鱼需要注意以下几点： 选择新鲜、无污染的三文鱼，并确保鱼片码

肉类保鲜时间概述 肉类在冰箱中的保鲜时间受多种因素影响，包括温度、处理方式和肉类种类。 保鲜室温度与保鲜时间 保鲜室温度**：通常在0~零下7度，能抑制细菌繁殖，延长肉类变质时间，但不会杀灭所有细菌。 肉类变质**：长时间放置可能引起细菌分解肉类成分，导致变质。 肉类种类与保质期 红肉类**：在-18摄氏度

CASE 1 1. Likely Food Potato Salad**：受影响的儿童和成人都食用了土豆沙拉，而未受影响的儿童没有食用。 2. Likely Etiologic Agent Bacteria, possibly Staphylococcus aureus**：土豆沙拉是一种高风险食品，因为它含有肉类和

食品安全质量的变化可以通过多种指标间接反映，这些指标包括但不限于： 水分含量：水分含量是食品中的一个重要指标，它可以影响食品的保存期限和品质。例如，在粮食和奶粉中，水分含量的高低可以间接反映食品的卫生质量可能发生变化。 含氮化合物：含氮化合物在食品中的含量可以作为食品新鲜度和质量变化的一个指标。它们通常与食品中的蛋白质分解有关

食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系。这一规定旨在确保食品的可追溯性，从而提高食品安全管理的透明度和有效性。根据《食品安全法》第四十二条指出：“食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。” 此外，国家还鼓励食品生产经营者采用信息化手段来采集和记录食品安全信息，以增强追溯体系的效率和准确性。 这样的体系有助

实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回工作。 这意味着一旦食品生产者得知其产品存在可能对消费者健康造成严重损害或死亡的风险，他们必须迅速采取行动，在24小时内启动召回程序，并向相关市场监督管理部门报告。 这是为了确保食品安全风险得到及时控制，保护消费者的健康和权益。 一级召回和二级召回的区别是什么？ 一级召回和

预包装食品定义 预包装食品，根据《食品安全法》和相关标准，是指在包装材料和容器中预先定量包装或制作的食品。 这类食品在包装完成后具有确定的量值，与散装食品相比，预包装食品便于消费者识别和选择，同时保障了食品的安全性和卫生性。 散装食品则通常指无预先定量包装，需在销售时进行计量的食品，包括现场制作的产品。

正确处理过期食品的措施包括分类、包装、运输、销毁和记录。 过期食品的处置措施 识别过期食品**：通过查看生产日期和保质期，以及食品的颜色、气味或质地变化来判断食品是否过期。 分类与包装**：将过期食品按种类分类，并进行密封包装，防止泄漏和污染。 安全运输**：将分类、包装好的过期食品安全运送到指定销毁场所。 专业销毁

富硒鸡蛋确实含有硒元素，但其含量可能并不如宣传的那么高。 富硒鸡蛋的硒含量 实际检测结果**：根据澎湃新闻的报道，一些标榜为富硒的鸡蛋品牌，如彩虹星球、黄天鹅、惠寻等，其实际硒含量远低于宣称值，甚至低于某些普通鸡蛋的硒含量。 宣传与实际差异**：部分商家可能存在虚假宣传或夸大其词的行为，导致消费者对富硒鸡蛋的硒含量有误解。 富

资质要求 法律法规依据**：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《食品生产许可管理办法》等相关法规。 许可审查细则**：需遵守《肉制品生产许可审查细则（2023版）》，该细则已于2023年7月11日修订通过并施行。 地方监管考量**：省级市场监督管理部门可根据当地食品经营主体的业态、经营项目和食品安全风险状况等，确定

食品品质是指食品的优质程度，它包括食品的风味、表观和营养成分，是食品的综合特征，直接决定着食品的可接受性。消费者在选择和食用食品时，会通过视觉、触觉、嗅觉和味觉等感官来评价食品的品质。食品品质的测定主要从色、香、味、形四个方面进行，这些方面共同构成了食品的感官特性。 食品品质不仅关系到消费者的健康和安全，也是食品企业竞争力的重要体现。为了提升食品品质，企业

食品安全抽检新增项目整改措施 针对食品安全抽检细则中的新增检验项目，监管部门采取了一系列整改措施以确保食品安全。 监督检查**：市场监督管理部门对承检机构的抽样检验工作进行监督检查，确保检验能力符合要求，及时处理重大检验质量问题。 不合格食品处理**：对于抽检中发现的不合格食品，监管部门要求属地市场监管部门依法调查处理，涉及外省市的

辣条出现油哈味的原因主要是由于油脂氧化。油脂氧化是一种复杂的化学反应，当食油中的亚油酸成分与空气中的氧气发生反应时，就会产生这种酸败现象。这种氧化过程会导致油脂变质，产生不良的气味和味道，即所谓的哈喇味。此外，辣条中添加的食用胶如果质量不佳或添加过量，也可能产生异味，包括油哈味。因此，辣条的油脂氧化和食用胶的使用不当都可能是导致油哈味出现的原因。 *

不安全食品在两个以上直辖市销售时，食品召回公告应当在国家市场监督管理总局网站和中央主要媒体上发布。 不安全食品在省级市场监督管理部门网站发布召回公告时，是否需要与国家市场监督管理总局网站链接？ 根据相关法律规定，不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的情况下，食品召回公告应当在省级市场监督管理部门网站和省级主要媒体上发布，并且省级市场监督管理

辣条异味原因 食用胶添加**：辣条中添加的食用胶若质量不佳或添加过多，可能产生异味，包括汽油味。 香精过多**：辣条中的香精含量过高，可能导致闻起来味道过重，甚至难以忍受。 成分代谢**：辣条的成分在体内代谢后，可能通过尿液排出，导致闻到辣条味。 鼻腔问题**：鼻腔或鼻窦的慢性感染性疾病，可能导致闻到异味。 综上所

生鱼片，又称刺身，是一种将新鲜鱼类或其他海产品切成薄片，通常配以芥末、酱油等调料食用的料理。关于生鱼片其实是死鱼做的这一说法，可以从几个方面来理解： 食材的新鲜度：生鱼片使用的鱼必须是新鲜并且经过适当处理的，以确保食品安全。"用于制作刺身的鱼当然是已经死亡的"，因为只有死亡的鱼才能保证鱼肉的质地和口感，以及避免可能的健康风险。 **文

大包装袋内含小包装散装食品，整体属于预包装食品。 预包装食品的定义 预先定量包装**：预包装食品具有统一的质量或体积标识，即包装上有净含量标注。 包装材料和容器中**：食品预先制作在包装材料和容器中，便于消费者识别和使用。 散装食品的特点 无预先定量**：散装食品没有统一的质量或体积标识，通常需要现场称重。 现

牛肋条上的黑点通常是由于血水没有被完全去除导致的。在烹饪前，牛肉上的瘀血可以通过焯水这一步骤来解决这个问题。焯水不仅可以去除血水，还能帮助清洁肉质，减少烹饪时产生的浮沫，从而避免黑点的出现。。此外，焯水时加入一些配料，如洋葱和姜，可以进一步去除肉的腥味，提升最终菜肴的口感和风味。 牛肋条上的黑点是否会影响食用安全？ 牛肋条上的黑点如果是因为

奶酪检测内容概述 奶酪检测主要关注其安全性、品质和微生物含量等方面，以确保产品符合食品安全标准并满足消费者需求。 检测项目概览 成分检测**：分析奶酪中原料和添加剂的种类与含量。 质量检测**：评估奶酪的整体品质，包括感官特性和化学成分。 微生物检测**：判断奶酪是否受到污染，确保安全。 感官与物理特性 -

速冻水饺生产和经营需遵守的法律法规主要包括《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》。 速冻水饺生产企业还需遵守《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第24号），该办法对食品生产许可分类目录进行了修订，并自2020年3月1日起实施。 国家标准《速冻饺子》为推荐性标准，由601（中国商业联合会）归口，主管部门为中国商